Sonntag, 5. Juli 2009

Fruchthörnchen

Rezept für etwa 12 Stück

Für das Backblech: Backpapier Füllung: etwa 400 g Äpfel 50 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma 20 g Butter 125 g getrocknete Cranberrys 25 g gehackte Mandeln Quark-Öl-Teig: 300 g Weizenmehl 3 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin 50 g gemahlene Mandeln 80 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Eiweiß (Größe M) 125 g Speisequark (Magerstufe) 100 ml Milch 100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Außerdem: 1 Eigelb (Größe M) 2 EL Milch 50 g gehackte Mandeln 70 g Puderzucker etwa 2 1/2 TL Wasser

1) Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

2) Füllung: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Apfelmasse auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Cranberrys und Mandeln unter die Apfelmasse rühren.

3) Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 50 cm) ausrollen. Teigplatte in 12 "Tortenstücke" schneiden. Die Füllung gleichmäßig jeweils auf das breite Ende jedes "Tortenstücks" verteilen. Die Stücke zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen und auf das Backblech legen.

4) Eigelb mit Milch verschlagen, die Hörnchen damit bestreichen und mit den gehackten Mandeln gleichmäßig bestreuen. Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten

5) Puderzucker sieben und mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss in ein Papierspritztütchen füllen und dekorativ über das Gebäck sprenkeln.