tag:blogger.com,1999:blog-55329802803980333862023-11-15T17:04:05.386+01:00KochstudioHier entsteht die Rezepte-Sammlung. Neben nationalen und internationalen Gerichten bieten wir auch Rezepte zur Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken, spezielle Single-Gerichte und ein paar Rezepte aus der Hexenküche.Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-18077660936958019942010-01-01T06:10:00.000+01:002010-01-02T07:32:46.630+01:00Kaninchen in Olivenöl<p>Rezept für 4 Portionen</p><p>Zubereitungszeit: 25 Minuten Garzeit: etwa 45 Minuten</p><p>1 küchenfertiges Kaninchen (etwa 1 kg) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Stängel Rosmarin 2 Möhren 100 g Knollensellerie 2 Zwiebeln 2 Tomaten 30 entsteinte, schwarze Oliven 4 EL Olivenöl 250 ml (1/4 l) Weißwein 20 g Olivenpaste 250 ml (1/4 l) Hühnerbrühe 250 g Crème fraîche</p><p>1. Kaninchen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in acht gleich große Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stängeln zupfen. Nadeln klein schneiden.</p><p>2. Möhren und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten grob zerkleinern. Oliven vierteln und entkernen.</p><p>3. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten. Vorbereitetes Gemüse hinzugeben und mit andünsten. Wein hinzugießen. Olivenpaste unterrühren und die Brühe hinzufügen.</p><p>4. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 45 Minuten garen.</p><p>5. Die Kaninchenteile herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.</p><p>6. Den Bratenfond mit dem Gemüse pürieren, Crème fraîche unterrühren und etwas einkochen lassen. Die Sauce eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.</p><p>7. Kaninchen mit der Olivensauce anrichten. Mit Rosmarinnadeln garnieren.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-21935401581542317642009-09-13T06:07:00.000+02:002009-11-08T14:24:23.535+01:00Tipp KovertüreDie Schmelztemperatur der Schokolade sollte etwa 45 Grad Celsius nicht überschreiten. Profis "temperieren" ihre Kuvertüre: Zuerst wird nur ein Teil der gehackten Schokolade im Wasserbad geschmolzen, bei der richtigen Temperatur wird das Wasserbad dann von der Herdplatte gezogen: Der nächste Teil Schokolade kommt dazu und alles wird wieder bis auf 30 Grad erhitzt. Durch dieses kontrollierte Erwärmen und Abkühlen behält die Schokolade beim Erstarren ihren seidigen Glanz.Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-78485003443851432512009-08-13T06:11:00.000+02:002009-11-08T14:21:11.477+01:00Das richtige Fett beim Frittieren<p>Zum Hocherhitzen eignen sich beispielsweise hitzestabile, raffinierte Pflanzenöle. Vor allem empfehlen die Experten Rapsöl, dessen Rauchpunkt bei deutlich über 200 Grad liegt. Kaltgepresstes Rapsöl ist allerdings zum Frittieren nicht geeignet, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat.</p><p>Auch Butter hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt und schäumt und spritzt, sobald sie hohe Temperaturen erreicht. Das liegt daran, dass sie neben Fett auch Wasser, Eiweißstoffe und Milchzucker enthält. Für den buttrigen Geschmack sollte man in der warmen Küche daher lieber auf Butterschmalz zurückgreifen. Es enthält nur wenig Eiweiß und Wasser und sein Rauchpunkt liegt bei stattlichen 205 Grad.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-84455066836080506502009-07-05T22:23:00.000+02:002009-11-08T14:22:57.815+01:00Fruchthörnchen<p>Rezept für etwa 12 Stück</p><p>Für das Backblech: Backpapier Füllung: etwa 400 g Äpfel 50 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma 20 g Butter 125 g getrocknete Cranberrys 25 g gehackte Mandeln Quark-Öl-Teig: 300 g Weizenmehl 3 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin 50 g gemahlene Mandeln 80 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Eiweiß (Größe M) 125 g Speisequark (Magerstufe) 100 ml Milch 100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl Außerdem: 1 Eigelb (Größe M) 2 EL Milch 50 g gehackte Mandeln 70 g Puderzucker etwa 2 1/2 TL Wasser</p><p>1) Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C</p><p>2) Füllung: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel mit Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Die Apfelmasse auf einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Cranberrys und Mandeln unter die Apfelmasse rühren.</p><p>3) Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 50 cm) ausrollen. Teigplatte in 12 "Tortenstücke" schneiden. Die Füllung gleichmäßig jeweils auf das breite Ende jedes "Tortenstücks" verteilen. Die Stücke zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen und auf das Backblech legen.</p><p>4) Eigelb mit Milch verschlagen, die Hörnchen damit bestreichen und mit den gehackten Mandeln gleichmäßig bestreuen. Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten</p><p>5) Puderzucker sieben und mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss in ein Papierspritztütchen füllen und dekorativ über das Gebäck sprenkeln.</p><p><br /></p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-28978013191896578662009-02-17T06:24:00.001+01:002009-05-01T09:48:54.076+02:00Kochtipp Pfannkuchenteig<p>Rührt man Mehl, Eier und Milch gleichzeitig zusammen, bildet das Mehl Klümpchen.<br /></p><p>Das liegt daran, dass das Fett im Mehl die Flüssigkeit abweist, während Mehlstärke und Mehleiweiß die Flüssigkeit ansaugen.</p><p>Daher ist es ratsam zuerst die Milch in eine Schüssel zu geben und dann das gesiebte Mehl esslöffelweise nach und nach einrieseln zu lassen.<br /></p><p>Währenddessen verrührt man das Gemisch fortlaufend und gründlich mit dem Schneebesen. Erst anschließend werden die Eier jeweils einzeln hinzugegeben. Nun lässt man den abgedeckten Teig noch 20 bis 30 Minuten ruhen, bevor man ihn weiterverarbeitet.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-23164198798212900232009-02-14T13:06:00.002+01:002009-07-15T07:06:34.003+02:00Mandel Sahne Rolle<p>Rezept für etwa 16 Stück</p><p>Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas Fett Backpapier</p><p>Biskuitteig: 4 Eier (Größe M) 1 Eigelb (Größe M) 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 70 g Zucker 70 g Weizenmehl 1/2 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin 50 g gestiftelte Mandeln</p><p>Mandel-Krokant: 150 g gestiftelte Mandeln 4 EL Zucker</p><p>Füllung: 100 g Zartbitterschokolade 200 g kalte Schlagsahne 250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.) 1 Beutel Dr. Oetker Gelatine Fix (15 g) 2 EL Amaretto (Mandellikör) 50 g Zucker</p><p>Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C Heißluft: etwa 180°C</p><p>Biskuitteig: Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen. Mandeln diagonal in Streifen darauf streuen. Das Blech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 10 Minuten</p><p>Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Backpapier erkalten lassen.</p><p>Mandel-Krokant: Mandeln und Zucker in einer beschichteten Pfanne unter Rühren bei hoher Hitze karamellisieren lassen. Dann auf einem Teller erkalten lassen. Falls der Krokant sehr "zusammenhängt", diesen in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einer Teigrolle etwas zerkleinern.</p><p>Füllung: Schokolade grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und im Wasserbad schmelzen.Biskuitplatte auf ein Stück Backpapier stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Platte damit besprenkeln.</p><p>Sahne steif schlagen. Quark in einer Rührschüssel verrühren, dann Gelatine Fix mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe einrühren und noch 1 Minute weiterrühren. Amaretto und Zucker unterrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss den Mandel-Krokant unterheben. Füllung auf die Platte streichen, dabei an den langen Seiten jeweils 1 cm frei lassen. Die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-91655028037228150052009-02-05T22:21:00.000+01:002009-02-18T11:28:39.483+01:00Hühnchen-Gemüse Eintopf<p>6 Portionen</p><p>Zubereitungszeit: 60 Minuten Garzeit: 50-60 Minuten</p><p>Pro Portion: E: 59 g; F: 23 g; Kh: 87 g; kJ: 3541; kcal: 846</p><p>1 Hühnchen (etwa 1 kg) 2 l Hühnerbrühe 500 g Kartoffeln 300 g Kürbis 1 kleine Chilischote 500 g Tomaten 2 Maiskolben 100 g ausgepalte Erbsen Salz frisch gemahlener, weißer Pfeffer 3 EL Schnittlauchröllchen</p><p>1. Hühnchen in etwa 8 gleich große Portionen teilen und nach Belieben die Haut entfernen. Fleischstücke abspülen, trocken tupfen und in einen großen Topf geben. Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Die Suppe abschäumen und bei schwacher Hitze (den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken) 30-40 Minuten schwach kochen lassen. Die garen Fleischstücke herausnehmen und beiseitelegen.</p><p>2. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbisfleisch in größere Würfel schneiden. Chilischote aufschneiden, entkernen, waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden (Chilis nicht mit bloßen Händen berühren, da der Saft auf der Haut brennt).</p><p>3. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften grob zerkleinern. Die vorbereiteten Zutaten zu der Hühnerbrühe in den Topf geben.</p><p>4. Maiskolben von Blättern und Fäden befreien, die Stiele abschneiden. Maiskolben waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit den Erbsen in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.</p><p>5. Den Eintopf in etwa 20 Minuten im fast zugedeckten Topf bei schwacher Hitze gar kochen lassen. 6. Die beiseitegelegten Fleischstücke von den Knochen lösen, in den Eintopf geben und erhitzen. Eintopf nochmals abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-81898842614912722982009-02-05T08:14:00.001+01:002009-02-05T08:16:07.755+01:00Kochtipps Kartoffelgratin<p><br /></p>Beim Kartoffelgratin ist schon die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend. Verwendet man festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten, wird das Gratin al dente. Mit mehlig kochenden Kartoffeln hingegen erhält man ein weiches Gratin, weil sie die Flüssigkeit gut aufsaugen.<p>Kartoffelgratin eignet sich als Beilage zu fast allen Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit Salaten der Saison. Die charakteristische knusprige Kruste, auf französisch "Gratin", gab ihm seinen Namen. Die Kruste entsteht durch starke Oberhitze in Backofen, Grill oder Mikrowelle.</p><p>Klassisch wird das Kartoffelgratin aus fein gehobelten Kartoffeln hergestellt, die mit einer Mischung aus Milch, Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat übergossen werden. Diese Kombination wird im vorgeheizten Ofen so lange überbacken, bis der Guss zu einer sämigen Soße eingekocht ist und die Kartoffeln gar sind. Je nach Geschmack bestreut man das Gratin mit gut schmelzendem Käse und gibt für eine schöne Kruste noch frisch geriebene Weißbrotbrösel und Butterflöckchen darüber. Auch Variationen mit in Butter vorgedünsteten weißen Lauchringen oder Pilzen sind denkbar.</p><p>Ganz schnell zaubert man ein Gratin aus gegarten Kartoffeln vom Vortag: Diese schneidet man einfach in Scheiben und gratiniert sie mit einer Béchamelsoße.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-89053869240471664182009-02-05T08:10:00.001+01:002009-02-05T08:12:18.817+01:00Schoko Frischkäse Muffins<p>Rezept für etwa 12 Stück</p><p>Für das Backblech: 12 Papierbackförmchen (liegen der Backmischung bei)</p><p>Füllung: 100 g Doppelrahm-Frischkäse 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker</p><p>Teig: 1 Backmischung Dr. Oetker Schoko Muffins 1 Ei (Größe M) 100 ml Milch 125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl</p><p>Zum Bestäuben: etwas Puderzucker</p><p>Vorbereiten: 12 Förmchen auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen. Für die Füllung Doppelrahm-Frischkäse mit Vanillin-Zucker verrühren.Ober-/Unterhitze: etwa 200°C</p><p>Teig: Backmischung in eine Rührschüssel geben, Ei, Milch und Öl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Schoko-Tropfen (liegen der Backmischung bei) unterrühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 1 Teelöffel Teig in die Muffinförmchen geben. Auf den Teig einen knappen Teelöffel Frischkäsemasse geben. Den übrigen Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln gleichmäßig auf dem Frischkäse verteilen. Das Blech mit den Förmchen auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 20 Minuten</p><p>Die Muffins vom Blech nehmen und in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.</p><p>Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-57857945491273319402008-12-01T05:13:00.001+01:002008-12-01T05:13:57.080+01:00Der ApfelWeltweit gibt es 20.000 Apfelsorten, aber nur ein Bruchteil, rund 1.000, wächst in Deutschland. Und nur vier gängige Apfelsorten decken rund 70 Prozent des europäischen Apfelmarktes ab. Rund 945 000 Tonnen Äpfel wurden im vergangenen Jahr in der Bundesrepublik geerntet.<br /><br />Die Apfelernte hat am 06.09.2008 in NRW begonnen.<br /><br />Den Anfang machen die sorten Elstar und Cox Ornage. Danach ernten die Obstbauern Gala, Jonagold und Boskoop.<br /><br />Über 30 Vitamine und Spurenelemente, 100 bis 180 Milligramm Kalium und viele andere wertvolle Mineralstoffe wie Phosphor, Kalzium, Magnesium oder Eisen trägt ein durchschnittlich großer Apfel in und unter seiner Schale. 70 Prozent der Vitamine sind in oder direkt unter der Apfelschale und sogar das Kerngehäuse ist noch wertvoll: es enthält Jod.<br /><br />Dabei besteht er zu 85 Prozent aus Wasser und hat nur rund 60 Kilokalorien. Er ist gut zu den Zähnen und Darm und sein Trauben- und Fruchtzucker liefern schnell Energie.<br /><br /><span style="font-weight: bold;"><span style="font-style: italic;">Ein Apfel am Tag hält gesund und Stark!</span> </span><br /><span style="font-weight: bold;"><br />Vitamin C</span><br /><br />Aktiviert und reguliert den Stoffwechsel. Aufbauvitamin für Bindegewebe, Knorpel, Knochen und Zähne. Stärkt das Immunsystem. Beugt der Arterienverkalkung vor. Hilft dem Körper beim Entgiften.<br /><br />Ihr täglicher Apfel hält Sie fit und bringt Sie gut durch den Winter.Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-22150178452715922102008-09-03T21:00:00.003+02:002008-09-03T21:17:22.130+02:00Essen unterwegs – gesund und lecker<span id="_ctl0_MainContentPlaceHolder_TellAFriendWizard1"><span id="_ctl0_MainContentPlaceHolder_TellAFriendWizard1__ctl1_Radeditorplaceholdercontrol" style="display: inline-block;"><strong>Hier sind einige Tipps, die Sie auch unterwegs gut umsetzen können:<br /><br /></strong></span></span><span id="_ctl0_MainContentPlaceHolder_TellAFriendWizard1"><span id="_ctl0_MainContentPlaceHolder_TellAFriendWizard1__ctl1_Radeditorplaceholdercontrol" style="display: inline-block;"><ul><li>Egal wie hektisch der Tag wird: Nehmen Sie sich morgens bewusst Zeit für ein Frühstück mit Vollkornbrot oder Müsli. Die enthaltenen <a href="http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/basiswissen/Kohlenhydrate.htm?sid=d322bdb6-e3bc-42dd-a25e-36df9e40d5c0">Kohlenhydrate</a> in Kombination mit Ballaststoffen sichern Ihre Konzentration am Vormittag. </li><li>Halten Sie sich für den Arbeitstag ungesüßte Getränke bereit, zum Beispiel <a href="javascript:showProduktLayer('/Products/Nestle_Aquarel.htm');">NESTLÉ AQUAREL</a> und trinken Sie regelmäßig. Über den Tag verteilt sollten es 1,5 - 2 Liter sein. Legen Sie sich zum Beispiel kleine (0,5 l-)Flaschen ins Auto, so können Sie jederzeit zugreifen. </li><li>Legen Sie zum Essen bewusst kleine Pausen ein, in denen Sie kurz entspannen und ein paar Schritte gehen. Nehmen Sie sich die Zeit mindestens einmal am Mittag, an langen Arbeitstagen auch noch zusätzlich am Nachmittag. </li><li>Greifen Sie am besten zu Gerichten mit Kohlenhydraten und Eiweiß, zum Beispiel Pasta mit Gemüsesoße, Reis mit Gemüse, unpaniertes Hähnchen- oder Putenschnitzel oder Salat. </li><li>Wenn Sie am Abend schon wissen, dass Sie am nächsten Tag keine Zeit für ein Mittagessen haben, packen Sie sich doch am besten am Abend schon eine Lunchbox (Tipps dazu siehe unten). </li><li>Nehmen Sie sich für zwischendurch ein bis zwei kleine, gesunde Snacks ins Auto. Dies können zum Beispiel ein Stück Obst, ein paar Vollkornkekse, Studentenfutter, ungesalzene Nüsse oder ein Fruchtriegel sein, z. B. <a href="javascript:showProduktLayer('/Products/NESTLE_ALETE_Fruechte_Riegel_Himbeere_Apfel.htm');">Alete Fruchtriegel Himbeer-Apfel</a>. </li><li>Orientieren Sie sich bei der Auswahl der Lebensmittel auch an der <a href="http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/ernaehrungwissen/basiswissen/Ernaehrungspyramide.htm?sid=d322bdb6-e3bc-42dd-a25e-36df9e40d5c0">Ernährungspyramide</a>. Sie zeigt, worauf es bei einer ausgewogenen Ernährung ankommt. </li></ul></span></span>Matteshttp://www.blogger.com/profile/13568388830818150681noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-85687172804177160892008-08-11T11:18:00.001+02:002008-08-12T17:57:53.395+02:00DurchfallSchwarzen Tee mit einer kleinen Prise Salz trinken. Dazu Zwieback und Bitterschokolade essen.<br /><br /> <div class="haustippsHeadlineRight">Salzstangen knabbern und dazu Cola, bei der vorher die Kohlensäure rausgeschüttelt wurde, trinken.<br /><br />Zerquetschte Banane mit geriebenem Apfel mischen und essen. Das enthaltene Pektin quillt im Darm und verfestigt den Stuhl.<br /></div>Matteshttp://www.blogger.com/profile/13568388830818150681noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-34246657424596200302008-08-11T11:16:00.002+02:002008-08-12T17:57:22.029+02:00Super lecker gefüllte Minibrötchen<span class="read">150g Margarine (Zimmertempeteratur)<br />1/2 Tasse Naturjoghurt<br />3 Tassen Mehl<br />1 päckchen Backpulver<br /><br />Alle Zutaten in eine Schüssel gut durchkneten, bis es nicht mehr an den Fingern klebt. Wenn es klebt, kann man noch Mehl dazugeben, es sollte aber nicht so fest sein und 30 min ruhen lassen.<br /><br />Für die Füllüng:<br />2 mittelgroße Äpfel<br />1 EL Zimt<br />1 Tasse Walnüsse (grobgemahlen)<br /><br />Die Äpfel schälen und entkernen, anschließend reiben und den Saft ausdrücken mit Zimt und Walnüssen verrühren.<br /><br />Von dem Teig walnussgroße Stücke nehmen und mit der Hand flachdrücken, so dass es rund wird. 1 Kaffelöffel von der Füllung hineingeben und zum Halbmond zusammenlegen und die Öffnung mit den Fingern zusammendrücken.<br /><br />Im vorgewärmten Backofen bei 175 Grad 25-30 min backen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.</span>Matteshttp://www.blogger.com/profile/13568388830818150681noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-42925823856626590252008-07-19T21:12:00.000+02:002008-07-19T21:16:00.417+02:00HeidelbeerenHeidelbeeren gegen Durchfall<br /><br />Früchte und Kräuter sind ja nicht nur lecker sondern man kann sie auch als Medizin einsetzen.<br /><br />Hier die ungeahnten Kräfte der Heidelbeere.<br /><br />Sie schmecken herrlich erfrischend und versorgen unseren Körper mit Stoffen, die Bakterien abtöten und die Blutbildung anregen.<br /><br />Tipp:<br />Heidelbeer-Tee hilft bei Durchfall. Dazu 3 El getrocknete Beeren mit 1/2 L Wasser 10 Minuten kochen, abseihen und warm trinken.Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-54292819005559645212008-07-06T19:45:00.000+02:002008-07-06T19:50:50.133+02:00Nacken-Koteletts mit gebratenem Gemüse<blockquote></blockquote>Das Fleisch beim Grillenzum ersten Mal wenden wenn die Oberseite so braun wie gewünscht ist. Anschließend die zweite Seite bräunen und danach öfter wenden, damit es gleichmäßig gart und nicht zu dunkel wird.<blockquote></blockquote><p></p> <p align="center"> </p> <ul style="text-align: center;"><li>Zutaten für 4 Personen</li></ul> <p align="center">4 Nackenkoteletts , 1EL Paprika edelsüß , 1/2TL Salz , 1/4TL Pfeffer , 1/4TL zerriebener Rosmarin , 1/4TL Zwiebelpulver , 1 Priese Selleriesalz , 4EL Sonnenblumenöl , 400g Zucchini , 6EL Mehl , 8EL Olivenöl</p> <p align="center"><strong>So wirds gemacht</strong></p> <ul><li><strong>1></strong> Fleisch an den Fetträndern einschneiden, damites sich beimGrillen nicht wölbt. Gewürzeund Sonnenblumenöl mischen. <strong></strong></li><li><strong>2</strong>> Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen und in 1/2 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Mehl mischen, so das alle Schnittflächenleicht überzogen und trocken sind. <strong></strong></li><li><strong>3></strong> Olivenöl in großer Pfanneüber Mittelhitze heiß werden lassen. Gemüsescheiben abstauben, nebeneinanderhineinlegen, salzen und von beiden seiten je1-2 Minuten braten, in warmer Schüssel sammeln. <strong></strong></li><li><strong>4> </strong>Fleisch nach jeden wenden mit der Würzmischung bestreichen.</li></ul> <p align="center"> </p> <p align="center"><img src="http://www.oyla16.de/userdaten/93415751/bilder/feuer_3361.gif" border="0" /></p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-39897759426116641912008-07-06T19:42:00.000+02:002008-07-06T19:43:05.894+02:00Spezial Würstchen<p align="center"><strong>Käsewürstchen im Speckmantel</strong></p> <p align="center"> </p> <p align="center">Käsewürstchen im Speckmantel geraten weniger kalorienreich im Grill auf einen Rost, weil sie dabei Fett verlieren. Das geht auch im vorgeheizten Backofen bei großer Hitze.</p> <p align="center"> </p> <p align="center">Zutaten für 4 Personen:</p> <p align="center">8 Würstchen je 50g , 150g Emmentaler , 16 Scheiben Frühstücksspeck(120g) , 16 Holzstäbchen</p> <p align="center"><strong>So wirds gemacht</strong></p> <p align="center"><strong>1 </strong>Würstchen längs einschneiden, so das tiefe Taschen entstehen. Käse in Streifen schneiden, hineingeben. <strong>2 </strong>Die Würstchen schräg mit Speckscheiben umwickeln, die Enden mit Holzstäbchen feststecken. <strong>3</strong> Würstchen mit der Öffnung nach obenauf den Rost legen und 10cm unter den glühenden Stäben grillen. Oder im heißen Ofen knusprig werden lassen.</p> <p align="center"> </p> <p align="center"><img src="http://www.oyla16.de/userdaten/93415751/bilder/feuer_3361.gif" border="0" /></p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-2572621961188734722008-07-06T19:32:00.000+02:002008-07-06T19:39:12.006+02:00Grillen eines Riesen-Rippensteak<p align="center">Riesen-Rippensteak mit Alioli</p> <p align="center"> </p> <p align="center"><span style="color: rgb(255, 0, 0);"><span style="font-family:lucida grande;"><span style="font-size:130%;">Tipp: </span></span></span>Das Fleisch sollte aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten werden, gleichmäßig 6cm dick und gut abgehangen sein. Überstehende Rippenknochen vom Metzger gerade abschlagen lassen.</p><ul><li><br /></li></ul> <p align="center"> </p> <p align="center">Zutaten für 8 Personen:</p><ul><li><br /></li></ul> <p align="center">2kg Hochrippe , 350ml Öl , 5 Knoblauchzehen , 1/2 TL Salz , 1 EL Semmelbrösel , 2 Eigelb , 1 EL Weißweinessig , Salz und Pfeffer , 1 Speckschwarte</p><ul><li><br /></li></ul> <p align="center"><strong>So wirds gemacht:</strong></p><ul><li><strong><br /></strong></li></ul> <ul><li> <strong>1 </strong>Fleisch mit 50ml Öl einreiben,einpacken und 1 Tag kühlen. 2 Stunden vor dem Grillen auspacken und ruhen lassen,bis es Zimmertemperatur hat. <strong></strong></li><li><strong>2</strong> Knoblauch pellen, im Mörser mit Salz bestreuen und zerreiben.In eine Schüssel geben, mit Bröseln, Eigelb und Essig verquirlen, mit 300ml Öl zur Mayonnaise aufschlagen. 3 EL heißes Wasser einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. <strong></strong></li><li><strong>3</strong> Grill anheizen, den Rost mit der Speckschwarte einfetten Fleisch darauflegen und bräunen, bei größeren abstabd fertig grillen. Dabei Thymian und Rosmarin in die Glut streuen, Fleisch zuletzt salzen und pfeffern.</li></ul> <p align="center"><img src="http://www.oyla16.de/userdaten/93415751/bilder/feuer_3361.gif" border="0" /></p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-33298053336774484872008-07-06T19:29:00.000+02:002008-07-06T19:36:40.376+02:00Dreierlei Filetsteaks zum Grillen<p align="center">Dreierlei Filetsteaks</p> <p align="left">Zutaten für 4 Personen:</p> <p align="left">300 g Rinderfilet 300 g Kalbsfilet 300 g Schweinefilet 6 El Öl 2 Tomaten 2 Zwiebeln</p> <p align="left">3 geschälte Knoblauchzehen je 1/4 Tl Thymian, Rsomarin und Paprika edelsüß 1 kleine Zucchini</p> <p align="left">je 1 Tl Pfeffer, Worcestersauce und Sojasauce 4 Frühlingszwibeln 1 Paprikaschote Salz</p> <p align="left">Zubereitung:</p> <p align="left">Das Filet vonRind und Kalb sollte von der Spitze geschnitten werden, je 2 cm dick und mit etwa 4 cm Durchmesser. Ebenso groß sollten Steaks aus dem Schweinefilet sein. Wer hat, grillt auf der Platte aus Gußeisen.</p> <p align="left">Fleisch in eine Marinade aus Öl und den Gewürzen legen. Darin wenden, zudecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.</p> <p align="left">Gemüse putzen, waschen, abtrocknen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden. Tomaten quer, Zwiebeln längs halbieren. Das Gründ er Frühlingszwiebeln abschneiden, fein schneiden, zum Fleisch geben. Paprikaschote in Achtel schneiden.</p> <p align="left">Fleisch aus der Marinade nehmen, grobes abstreifen. Gemüse in der Marinade wenden, kurz darin ziehen lassen.</p> <p align="left">Fleisch grillen, dabei beobachten und wenden, wenn die Oberseite gebrünt ist. Danach salzen. Gemüse grillen, auch salzen.</p> <p align="center"><img src="http://www.oyla16.de/userdaten/93415751/bilder/feuer_3361.gif" border="0" /></p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-4415065848788055142008-07-06T19:27:00.000+02:002008-07-06T19:29:22.258+02:00Grillen Kalbsleber mit Petersilie<p align="center"><br /></p> <p align="left">Zutaten für 2 Personen:</p> <p align="left">1 Knoblauchzehe 2 El Öl 1 Prise Pfeffer 2 El gehackte Petersilie</p> <p align="left">2 Scheiben Kalbsleber a 150 g 1/4 Tl Salz</p> <p align="left">Zubereitung:</p> <p align="left">Knoblauchzehe pellen,d irekt in das Öl drücken. Pfeffer und Petersilie dazugeben, umrühren. Leber aubreiten,mit Küchenkrepp trockentupfen und auf beiden Seiten mit der Öl-Gewürz-Marinade bestreichen.</p> <p align="left">Alufolie oder hitzefeste Auflaufform in entsprechender Größe auf das Grillgitter legen bzw. stellen. Fleisch von jeder Seite 4 Minuten grillen. Jetzt erst salzen.</p>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-44553313648112224092008-07-06T19:15:00.000+02:002008-07-06T19:21:27.721+02:00Barbecue SpareripsZUTATEN für 3 Personen:<br /><ul><li> 1 kg Sparerips<br /></li><li>4 EL brauner Zucker<br /></li><li>1,5 EL Salz<br /></li><li>1 EL Paprikapulver<br /></li><li>1 EL schwarzer Pfeffer<br /></li><li>1 TL Thymian<br /></li><li>1 TL Senf (besser: Senfpulver, hab nur keine Ahnung woher)<br /></li><li>Worcestersauce & Barbecuesauce<br /></li></ul>ZUBEREITUNG:<br />Alle Zutaten - außer den Rips und den Saucen - gut vermischen.<br />Die Sparerips in etwa 3 Knochen breite Stücke schneiden. Gut trocken tupfen (mit Haushaltsrolle) und großzügig mit der Würzmischung einreiben (alles aufbrauchen).<br />Dann die Rips in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank etwa 4 Stunden vor sich hin marinieren lassen.<br />Die Alufolie öffnen, um die Rips mit einem Spritzer Worchestersauce zu besprenkeln.<br />Danach in Folie auf nen Grill!<br />Alternativ können die Rips auch im Backofen zubereitet werden. Diesen einfach auf 175 Grad vorheizen, die Rips in Folie auf einen Rost legen und etwa 1,5 h braten. Die Bratdauer kann je nach Dicke der Rips stark variieren.Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-69100087757454658222008-07-06T19:05:00.000+02:002008-07-06T19:11:23.816+02:00Grillen - TippsEine Reihe an nützlichen Tipps zum Thema Grillen finden Sie in unserer Trickkiste.<br /><br />Einfach den Link anklicken und mal schauen, evtl. ist ja auch für alte Grill-Füchse was neues dabei.<br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://trickkiste.npage.de/grillen_spezial_5334681.html">Zur Trickkiste - Grillen<br /></a></div>Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5532980280398033386.post-29248185531599788932008-06-27T19:54:00.000+02:002008-07-06T16:29:28.345+02:00Einführung in das KochbuchWir haben das Kochstudio ja etwas umgestaltet. Die Rezepte findet Ihr jetzt also hier in diesem Blog. Ist, so denke ich ma,l auch etwas übersichtlicher.<br /><br />Die Rezepte findet Ihr also hier, entsprechend unterteilt nach den jeweiligen Kategorien.<br /><br />Wenn Ihr leckere oder interessante Rezepte habt, dann sprecht uns doch einfach an und reicht sie bei uns ein (der Name wird natürlich wenn Ihr es wünscht erwähnt).Wravens Landhttp://www.blogger.com/profile/09512928152452612895noreply@blogger.com0